Pučálka je pokrm, který má velmi silné a hluboké historické pokrmy. A naši předci dobře věděli, proč jej zařazovali do svého jídelníčku právě v postní době, tedy mezi masopustem a Velikonocemi. Jde o zdravé a na vitamíny bohaté jídlo, jež po dlouhé zimě dodá tělu novou sílu. A právě tu naši dědové potřebovali pro nadcházející polní práce a hodí se i nám, i když na pole vyrazí dnes už jen málokdo.
Co je vlastně pučálka? Jednoduše lze konstatovat, že jde o naklíčený opražený hrách. Že je to jednoduché? Jistě že ano. A právě proto, že v jednoduchosti je často síla, má svůj význam i konzumace takto snadno připravitelného pokrmu, který neurazí ani vegany.
Co budeme potřebovat?
Hrách. Tak snadné to je a vlastně nic jiného kupovat nemusíme. A protože hrách je i v dnešní době poměrně levný, určitě nás pučálka nepřipraví o zbytek výplaty. Doma pak najdeme jednu zavařovací sklenici třeba od okurek a můžeme začít. Jen je třeba myslet na pučálku dopředu, protože klíčení přece jen chvíli trvá.
Přichází čas na jarní nádivku. Rychlá varianta, nebo poctivé pečení, strávníci budou vždy spokojeni
Klíčení není žádná věda
Z obchodu si přineseme sušený hrách. Při jeho výběru ale musíme dát pozor na to, abychom koupili ten správný, tedy celý hrách, který obsahuje i klíček. V některých sáčcích se prodává hrách půlený a z něj bychom pak mohli uvařit leda hrachovou kaši.
Hrách nejprve dáme třeba právě do připravené zavařovací sklenice nebo i jiné vhodné nádoby, zalijeme dvojnásobným množstvím vody, přikryjeme a necháme celý den bobtnat ideálně na okně. Druhý den vodu slijeme, hrách propereme studenou vodou a vrátíme do nádoby, ale bez vody. Brzy budeme moci pozorovat, že se objevují klíčky a třetí až čtvrtý den bude hotovo.
Na pánev nebo do trouby
Naklíčený hrášek musíme ještě opražit - a to buď na pánvi, kde si napřed rozehřejeme trochu másla nebo ji potřeme olejem, nebo můžeme vymaštěný pekáček s hrachem vložit do trouby. Někteří milovníci pučálky doporučují raději právě troubu, protože se hrách opraží pravidelně ze všech stran. Počkáme, až hrášek na povrchu získá křupavou krustu a uvnitř změkne a zesládne.
Důležité dochucení
Pučálku můžeme podávat na slano nebo jako sladkou variantu. Není tedy problém ji osolit, osladit třeba medem nebo dokonce dochutit čerstvým lisovaným česnekem a promastit třeba sádlem. Chuti a nápadům se meze nekladou. Ihned můžeme pučálku nasypat na talíř a využít třeba místo chipsů. Ostatně tak se na mnoha místech také v minulosti vlastně používala - jako “něco dobrého” při sousedském posezení nebo v hospodě.
Nejen hrách
Pravá pučálka se připravuje z hrachu, ale pokud bychom chtěli změnu, stejně dobře poslouží i jiné luštěniny jako například cizrna nebo čočka. Postup, úprava i dochucení jsou stejné.
Jednoduché a chutné
Je to velmi jednoduché, levné a navíc chutné jídlo, které nám jako bonus poskytne mnoho zdraví prospěšných účinků. Naši předci zkrátka dobře věděli, co dělají. Zkusme se od nich poučit a vzpomenout si, že se dá žít i zdravě.
O zdraví můžeme pečovat i celkem jednoduše.
Add new comment