Celá řada domácností se už léta snaží objevit ten nejlepší recept na perníčky a vymyslet způsoby, jak zařídit, aby jim perníčky vydržely dlouho čerstvé. Naštěstí vám s tím pomůže jeden jednoduchý trik.
Perníčky můžeme vysledovat až do starého Řecka a Egypta, kde měly zcela jinou podobu a používaly se k rituálním účelům, jak uvádí The Spruce.
Tato pochoutka se na našem kontinentu objevila už v 11. století. Tehdy přivezli křižáci ze Středního východu aromatický zázvor a čeští kuchaři, kteří připravovali pokrmy pro šlechtu, s ním začali experimentovat. Později se stal zázvor dostupným i pro nižší vrstvy a perníčková tradice začala vzkvétat.
Konec plýtvání jídlem: Brambory vám mohou vydržet až šest měsíců
Starověký recept na perníčky se ale od těch, které známe, dnes velmi lišil. Dříve se perníkové těsto vyrábělo smícháním mandlí, strouhanky, růžové vody, cukru a zázvoru. Těsto se poté vtisklo do dřevěných formiček, které byly většinou vyřezány do tvarů králů, královen nebo křesťanských symbolů.
Dokonce i před několika stovkami let se hotové perníčky bohatě zdobily jedlým barvivem nebo bílou polevou, samozřejmě ale jen v sídlech těch, kteří si to mohli dovolit.
Strouhanka byla nahrazena moukou až v 16. století v Anglii. Do receptu na perníkové těsto byly tehdy také přidány vejce a sladidla.
Recept na perníkové těsto
Pokud jste fanoušky co možná nejměkčích perníčků, tento recept je přímo pro vás.
Potřebujete:
- 10 dkg másla (změklé)
- 2 vejce
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce perníkového koření
- 50 dkg hladké mouky
- 25 dkg moučkového cukru
- čajová lžička kakaa
- 1/2 lžičky jedlé sody
Poleva
- 24 dkg moučkového cukru
- 2 bílky
- pár kapek citronu
Lahodné bezlepkové cukroví: Intolerance vám Vánoce nezkazí
Postup
Všechny suroviny postupně smícháme dohromady a vypracujeme z nich tuhé těsto. Nesmíme zapomenout těsto zabalit do fólie a dát ho odpočinout do lednice minimálně na několik hodin. V momentě, kdy se rozhodnete z těsta vykrajovat perníčky, nejdříve počkejte, než se ohřeje na pokojovou teplotu. Poté můžete těsto vyválet a začít vykrajovat.
Vykrájené perníčky umístěte na máslem potřený plech nebo na pečicí papír.
Po upečení můžete (ale nemusíte) perníčky potřít vejcem rozmíchaným ve 4 lžících mléka.
Poté už jen stačí vyšlehat spolu ingredience na polevu, počkat, než perníčky vychladnou, a začít zdobit.
Jak udržet perníčky dlouho měkké?
Stačí jen perníčky skladovat s půlkou jablka a vydrží vám krásně vláčné. Jablko položte na perníčky pouze slupkou, v opačném případě by se vám rozmočily.
Zdroj: The Spruce, Sallys baking addiction
KAM DÁL: Levné dárky pro každého, kterými rozhodně neurazíte.
Add new comment