Droždí? To nemáme. Takovou odpověď teď slyší zákazníci ve většině obchodů. Lidé se snaží chodit nakupovat co nejméně a mnozí se vrátili k domácímu pečení, na což trh (jako na mnoho dalších věcí) zkrátka připraven nebyl. A tak nám nezbývá než začít improvizovat. A není to vůbec tak těžké, jak by se mohlo zdát. I droždí se dá vyrobit doma…
Vyrobit si doma jedinečnou náhradu kupovaného droždí opravdu není nic složitého a ani drahého. Budou nám k tomu stačit tři větší brambory, čtyři lžíce cukru, dvě lžíce piva a trochu vody. Postup je pak už velmi jednoduchý.
Jen pár surovin
Nejprve je potřeba uvařit brambory - vaříme je ve slupce - oloupat a rozmačkat, prolisovat nebo ručním mixérem rozdrtit, jako bychom se snažili vyrobit bramborovou kaši. Tu v podstatě také vyrobíme, ale nikoliv jako jindy s použitím mléka, ale k bramborám přidáme pouze vodu. V malém množství vody si vyrobíme poměrně hustý cukrový sirup (na čtyři lžíce cukru stačí opravdu jen trocha vody), který do “bramborové kaše” přilijeme.
Domácí kvásek se za trpělivost a péči dobře odmění. Vlastní chléb na stole je skvělá věc
Přidat pivo
Směs musíme nechat chvíli odstát, až začne kynout. Dalším krokem pak bude přidání potřebného množství piva a už stačí jen počkat přibližně jeden den, než budou kvasnice hotové k běžnému použití, jako bychom koupili kostičku droždí v obchodě. Tento postup má ještě jednu nespornou výhodu, kterou ocení převážně muži. V lahvi zbyde pivo, které by jistě bylo škoda vylít…
Zkuste i kvásek
Stejně jako droždí si můžeme doma vypěstovat i kvásek - dokonce ještě snadněji, jen si budeme muset na výsledek počkat o něco déle. V případě přípravy kvásku stačí smíchat mouku a vodu ve stejném poměru, vymíchat hladkou směs přibližně o konzistenci lívancového těsta, nalít třeba do zavařovací sklenice a překrýt víčkem, do kterého uděláme několik otvorů. Použít můžeme i potravinovou fólii. Odložíme a při pokojové teplotě jej budeme 24 hodin jen občas sledovat, jak se začínají tvořit bublinky. Druhý den přidáme stejné množství vody i mouky, promícháme a opět odstavíme. Tak pokračujeme až do čtvrtého dne, kdy by měl mít kvásek již charakteristickou vůni.
Krmte kvásek
Výhodou domácí výroby kvásku je jeho trvanlivost, možnost “krmit” jej i nadále a uchovávat v lednici pro příští použití. Jednou rozpěstovaný kvásek totiž můžeme jen odebírat, znovu doplňovat moukou a vodou a využívat i nadále. Jak je vidět, poradit si uměly již naše babičky a my to zvládneme také.
KAM DÁL: Současná situace nás učí spoléhat sami na sebe, většina lidí tak nosí roušky ušité doma. Třeba podle tohoto návodu.
Add new comment