Před heřmánkem smekni, před černým bezem klekni, říkávali naši předci - a dobře věděli proč. Černý bez, kterého je v přírodě na vhodných místech velké množství a je tak velmi snadno dosažitelný, opravdu splňuje i ta nejneskromnější očekávání. Kromě jeho nesporných léčivých účinků, o nichž bylo vydáno mnoho knih, je navíc velmi dobře využitelný i v běžné kuchyni. Jen vědět, jak na to.
Zralý černý bez, tedy bezinky, mají v kuchyni poměrně široké využití. Věděly to již naše babičky a my se k jejich vztahu k přírodě rádi, i když bohužel pomalu, vracíme. Proč nevyužívat dary, které nám příroda nabízí? Není nutné chodit a vše nakupovat, když je možné jen kousek od nás získat suroviny nejen chutné, ale hlavně čerstvé a zdraví prospěšné. Bezinky mezi ně určitě patří, a tak bychom jim měli věnovat náležitou pozornost.
Syrové raději ne
Předem je potřeba upozornit, že i přes mnohé pozitivní účinky na zdraví člověka není vhodné bezinky konzumovat ve zcela čerstvém stavu. Bobulky utržené z keře mají totiž projímavé účinky, které by mohly leckoho nepříjemně zaskočit. Nicméně v podstatě jakákoliv další úprava včetně sušení tuto nepříjemnost zlikviduje. Jak tedy s bezinkami naložit, aby nám vydržely co nejdéle?
Kompot z bezinek
Jednou z možností uchování bezinek například na zimní období, kdy jejich prospěšné vlastnosti jistě oceníme, je kompotování. Postup je přitom jednoduchý a připomíná například zavařování borůvek nebo jiných drobných bobulí.
Stačí sklenici naplnit bezinkami, prosypat cukrem a počkat do druhého dne. Bobule se mírně usadí a ve sklenici vznikne prostor pro další. Stejný postup opakujeme ideálně ještě jednou a poté je již sklenice plná vitamínů a dalších léčivých látek připravena k uzavření a přibližně čtvrthodinové sterilaci při 80 °C.
Marmeláda potěší hlavně děti
Stejně jako mnohé druhy ovoce nabízí i bezinky možnost výroby jedinečné marmelády. Navíc mají tu výhodu, že ji lze ochucením připravit v mnoha obměnách, které se podobají jen velmi málo. Jak na to? Stejně jako u každé jiné úpravy je i zde třeba vybrat ke zpracování jen bezvadné plody.
Podzimní únava už je za dveřmi. Může za ni hormon melatonin, zkuste se nastartovat
Otrhané bobule nejprve povaříme bez podlévání vodou, poté buď propasírujeme nebo rozmixujeme, přidáme cukr (polovinu hmotnosti bezinek) a na 10 minut vrátíme na sporák. Potom již přijde na řadu pektogel a citronová šťáva. K ochucení můžeme využít hřebíček, pomeranč, skořici, ale i další zajímavé druhy koření podle vlastní chuti a fantazie.
Šťáva za pár minut
Ještě jednodušší postup nabízí recept na výrobu bezinkové šťávy. V tomto případě stačí bezinky povařit s horkou vodou, doplnit kyselinu citronovou a druhý den ochutit opět hřebíčkem a dalším kořením.
Likér málokdy "dozraje"
Abychom ale bezinkami nezásobovali jen děti, mnozí dospělí jistě uvítají i jejich ještě zajímavější využití. Měli byste chuť na bezinkový likér? Ani to není nic složitého. Stačí povařit bezinkovou šťávu tak dlouho, až z ní zbyde asi polovina původního objemu, poté přidat kávu, roztok přecedit, nechat zchladnout a přidat nezbytný rum.
Pokud se podaří, je dobré nechat jej nechat určitou dobu v lahvi, aby se chutě správně spojily a výsledek byl ještě lepší. Ze zkušeností mnoha výrobců tohoto nápoje je ale jasné, že jen málokterá z lahví takového likéru se dočká té správné “zralosti”.
Je ten nejlepší čas
Černý bez nám nabízí nespočet možností k využití. Proč je nevyužít? Recepty na zpracování bezinek, které jsou v tuto chvíli všude kolem nás, jsou navíc velmi jednoduché, nenáročné na čas i finance a výsledek navíc potěší jak děti, tak i mnohé dospělé. Je nejvyšší čas vydat se hledat bezové keře.
Add new comment